ENSALADA DE ARROZ ANDALUZA.

ENSALADA ANDALUZA

INGREDIENTES:

1 lechuga

1 tz. arroz cocido

2 cebollas a la pluma

4 tomates sin piel ni pepas, en rodajas

50 g aceitunas

1 lata de anchoas escurridas

perejil picado

Salsa Vinagreta:

1/4 tz. aceite

1/4 tz. vinagre de manzana

1 cda. mostaza

1 cda. miel de abejas o azúcar rubia

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Coloque las hojas de lechuga, lavadas y secas, en una ensaladera. Mezcle el arroz con las cebollas, los tomates y las aceitunas sin pepas y cortadas en cuatro. Agregue las anchoas y esparza el perejil picado. Bañe con la salsa vinagreta, que se hace mezclando bien todos los ingredientes.