ENSALADA CON CANGREJO CRIOLLO / CRAB SALAD WITH CREOLE

ENSALADA CON CANGREJO CRIOLLO

INGREDIENTES:

100 g de pulpa de cangrejo criollo

3 papas amarillas (350 g)

1/2 cebolla roja (70 g)

1 1/2 tallos de apio (60 g)

1 cucharada de mayonesa llght (15 g)

1 cucharadlta de mostaza (5 g)

3 limones (30 ml)

1/2 taza de yogur natural light (120 g)

1 lechuga criolla (100 g)

1 taza con hojas de lechuga americana (65 g)

5 hojas de perejil (10 g)

Sal y pimienta al gusto

COCINANDO:

Revizar  que la pulpa de cangrejo esté bien limpia, sin restos. Hacer mechones  con la ayuda de un tenedor, Lave las verduras y las hojas con abundante agua, Escurra; Sancoche las papas en agua que las cubra, Añada media cucharada de sal, Deje enfriar y pele; Corte en cuadraditos; Corte la cebolla en cuadraditos. Lave con abundante agua con sal, Escurra; Pele los tallos de apio retirando la parte fibrosa. Corte en cuadraditos; Exprima los limones. Reserve el zumo obtenido, Mezcle la mayonesa llght la mostaza, el jugo de limón, la cebolla y el yogur, Salpimiente; En un bol, incorpore la pulpa de cangrejo con la salsa anterior, Troce las hojas de lechuga con las manos, pique las hojas de perejil finamente. Sirva colocando las hojas de lechuga como base de la ensalada. Encima coloque la preparación de la pulpa de cangrejo. Esparza el perejil.

CRAB SALAD WITH CREOLE

INGREDIENTS:

100 g pulp Creole crab

3 yellow potatoes (350 g)

1/2 red onion (70 g)

1 1/2 stalks celery (60 g)

Llght mayonnaise 1 tablespoon (15 g)

1 cucharadlta mustard (5 g)

3 lemons (30 ml)

1/2 cup plain yogurt light (120 g)

1 criolla lettuce (100 g)

1 cup iceberg lettuce leaves (65 g)

5-leaf parsley (10 g)

Salt and pepper to taste

COOKING:

Revizar the crabmeat is very clean, with no trace. Make strands with a fork, Wash vegetables and leaves with water, drain; Parboil the potatoes in water to cover them, add half a tablespoon of salt, Let cool and peel; Cut into squares; Cut the onion into small cubes. Flush with plenty of salted water, drain; Peel the celery stalks removing the fibrous part. Cut into squares; Squeeze lemons. Reserve the juice obtained llght Mix mayonnaise mustard, lemon juice, onion and yogurt, salt and pepper; In a bowl, incorporate the crabmeat with the previous sauce, lettuce leaves Troce hands, chop the parsley leaves finely. Serve by placing the lettuce leaves as a salad base. Place over the preparation of the crabmeat. Sprinkle parsley.

SALADE DE CRABE AUX CREOLE

INGRÉDIENTS:

100 g de pâte créole crabe

3 pommes de terre jaunes (350 g)

1/2 oignon rouge (70 g)

1 1/2 branches de céleri (60 g)

mayonnaise Llght 1 cuillère à soupe (15 g)

1 cucharadlta moutarde (5 g)

3 citrons (30 ml)

1/2 tasse de yogourt nature léger (120 g)

1 laitue criolla (100 g)

1 tasse de feuilles de laitue iceberg (65 g)

persil 5 feuilles (10 g)

Sel et poivre au goût

CUISSON:

Revizar le crabe est très propre, sans trace. Faire brins avec une fourchette, Laver les légumes et les feuilles avec de l'eau, les égoutter; Blanchir les pommes de terre dans de l'eau pour les couvrir, ajouter une demi-cuillère à soupe de sel, laisser refroidir et le zeste; Couper en carrés; Couper l'oignon en petits cubes. Rincer abondamment avec de l'eau salée, les égoutter; Peler les tiges de céleri enlever la partie fibreuse. Couper en carrés; Presser les citrons. Réserver le jus obtenu llght Mélanger la mayonnaise moutarde, le jus de citron, l'oignon et le yogourt, le sel et le poivre; Dans un bol, incorporer la chair de crabe avec la sauce précédente, les feuilles de laitue mains Troce, hacher le persil feuilles finement. Servir en plaçant les feuilles de laitue comme une base de salade. Placer sur la préparation de la chair de crabe. persil Sprinkle.

CONCENTRADO DE NOPAL / CONCENTRATE NOPAL

CONCENTRADO DE NOPAL.

Ingredientes:

2 trozos de nopal en cubos

1 tallo de apio

1/4 piña en cubos

2 tz. Agua

Preparacion:

Pase el nopal por el extractor y reserve. Licúe el apio, la piña y el agua. Mezcle con el extracto de nopal y remueva. Sirva el concentrado en un vaso y consúmalo de inmediato.

CONCENTRATE NOPAL.

Ingredients:

2 cubed pieces of nopal

1 stalk celery

Diced pineapple 1/4

2 c. Water

Preparation:

Pass the nopal by the extractor and set aside. Blend celery, pineapple and water. Mix with prickly pear extract and stir. Serve in a glass concentrate and consume immediately.

CONCENTRER NOPAL.

Ingrédients:

2 pièces cubed de nopal

1 branche de céleri

Ananas en dés 1/4

2 c. Eau

Préparation:

Passez le nopal par l'extracteur et mettre de côté. Mélanger le céleri, l'ananas et de l'eau. Mélanger avec de l'extrait de figue de Barbarie et remuer. Servir dans un concentré de verre et de consommer immédiatement.

ENSALADA AREQUIPEÑA SOLTERITO DEL PERU / SOLTERITO AREQUIPEÑA SALAD OF PERU

ENSALADA AREQUIPEÑA SOLTERITO DEL PERU

Ingredientes:

120 g de yuca amarilla pelada

1 taza con habas peladas (100 g)

1 taza con choclo desgranado (140 g)

150 g de queso fresco

1 cebolla roja (140 g)

1 rocoto (50 g)

1 ají verde (25 g)

2 tomates (160 g)

3 hojas de perejil (5 g)

2 cucharadas de vinagre blanco (30 ml)

2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)

1 limón (5 ml)

2 tazas con hojas mixtas (100 g)

1 taza con hojas de lechuga hidropónica (50 g)

4 aceitunas de botija (15 g)

Sal y pimienta negra molida al gusto

El pure de una cabeza de ajo.

Puré de ajo:

Cocinando:

Corte y retire la punta de las cabezas de ajo. Colóquelas en un latón ligeramente engrasado con aceite en aerosol. Lleve a horno bajo durante 30 minutos. Deje enfriar.

Retire la pulpa de las cabezas de ajo exprimiéndolas con la ayuda de un tenedor. Deshaga la pulpa hasta formar un puré. Reserve en la refrigeradora.

Ensalada:

Lave las verduras y las hojas. Escurra; Sancoche la yuca, las habas y el choclo en agua que los cubra. Cuando estén cocidos, bote el agua y deje enfriar; Corte el queso y la yuca en cubos; Corte la cebolla, el rocoto y el ají en cuadraditos; Despepite los tomates. Corte en cuadraditos; Mezcle los ingredientes anteriores en un bol. Añada el perejil picado finamente, el vinagre blanco, una cucharada de aceite de oliva y el limón. Salpimiente; Troce las lechugas y las hojas mixtas con las manos.

Mezcle el ajo y el resto del aceite de oliva. Salpimiente. Aliñe las hojas;Sirva las hojas como base de la ensalada. Encima coloque la mezcla de verduras. Decore las porciones con las aceitunas despepitadas.

SOLTERITO AREQUIPEÑA SALAD OF PERU

Ingredients:

120 g peeled yellow yuca

1 cup peeled beans (100 g)

1 cup corn kernels (140 g)

150 g of fresh cheese

1 red onion (140g)

1 hot pepper (50 g)

1 green pepper (25 g)

2 tomatoes (160 g)

3 leaves of parsley (5 g)

2 tablespoons white vinegar (30 ml)

2 tablespoons olive oil (30 ml)

1 lemon (5 ml)

2 cups with mixed leaves (100 g)

1 cup with leaves of hydroponic lettuce (50 g)

4 olives jar (15 g)

Salt and ground black pepper to taste

Puree a head of garlic.

Garlic Mashed:

cooking:

Cut and remove the tip of the heads of garlic. Place them on a lightly oiled brass with cooking spray. Take low oven for 30 minutes. Let cool.

Remove the pulp squeezing heads of garlic with a fork. Discard the pulp to form a puree. Reserve in the refrigerator.

Salad:

Wash vegetables and leaves. drain; Parboil cassava, beans and corn in water to cover. When they are cooked, discard water and let cool; Cut cheese into cubes and cassava; Cut the onion, hot pepper and chili pepper into cubes; Ginning tomatoes. Cut into squares; Mix the above ingredients in a bowl. Add the finely chopped parsley, white vinegar, a tablespoon of olive oil and lemon. Salt and pepper; Troce and mixed lettuce leaves with your hands.

Mix the garlic and remaining olive oil. Salpimiente. Align the leaves, leaves Serve as salad base. Top with vegetable mixture. Decorate the portions with the hand seeded olives.

Solterito Arequipena SALADE DU PÉROU

ingrédients:

120 g pelées yuca jaune

1 tasse pelées haricots (100 g)

1 tasse de grains de maïs (140 g)

150 g de fromage frais

1 oignon rouge (140g)

1 piment (50 g)

1 poivron vert (25 g)

2 tomates (160 g)

3 feuilles de persil (5 g)

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (30 ml)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)

1 citron (5 ml)

2 tasses avec des feuilles mixtes (100 g)

1 tasse de feuilles de laitue hydroponique (50 g)

4 olives pot (15 g)

Sel et poivre noir moulu au goût

Purée une tête d'ail.

Ail Mashed:

cuisson:

Couper et enlever la pointe des têtes d'ail. Placez-les sur un laiton légèrement huilé avec un aérosol de cuisson. Prenez bas four pendant 30 minutes. Laisser refroidir.

Retirer la pâte serrant têtes d'ail avec une fourchette. Jeter la pâte pour former une purée. Réserver au réfrigérateur.

salade:

Laver les légumes et les feuilles. drain; le manioc Blanchir, les haricots et le maïs dans l'eau pour couvrir. Quand ils sont cuits, jeter l'eau et laisser refroidir; Couper le fromage en cubes et le manioc; Couper l'oignon, le piment et le piment rouge en cubes; tomates égrenage. Couper en carrés; Mélanger les ingrédients ci-dessus dans un bol. Ajouter le persil finement haché, le vinaigre blanc, une cuillère à soupe d'huile d'olive et de citron. Sel et poivre; Troce et la laitue mixte laisse avec vos mains.

Mélanger l'ail et l'huile d'olive restante. Salpimiente. Alignez les feuilles, feuilles servent de base de salade. Top avec le mélange de légumes. Décorez les parties avec les olives à la main ensemencées.

BATIDO ANTIOXIDANTES / SHAKE ANTIOXIDANTS / SHAKE ANTIOXYDANTS

BATIDO ANTIOXIDANTES

Ingredientes:

1 diente de ajo

3 zanahorias picadas

1 tomate sin piel ni pepas, en cubos

2 tallos de apio en trozos

Preparación:

Licúe el ajo con la zanahoria, el tomate, el apio y el brócoli. Cuele. Sirva el jugo y bébalo en ayunas para fortalecer las defensas contra el cáncer y otras enfermedades modernas.

SHAKE ANTIOXIDANTS

Ingredients:

1 clove garlic

3 chopped carrots

1 tomato, skinned and pepas, diced

2 celery stalks, chopped

Preparation:

Puree garlic with carrot, tomato, celery and broccoli. Strain. Serve juice and drink it on an empty stomach to strengthen defenses against cancer and other modern diseases.

SHAKE ANTIOXYDANTS

Ingrédients:

1 gousse d'ail

3 carottes hachées

1 tomate, écorchés et PEPAS, coupé en dés

2 branches de céleri, hachées

Préparation:

Purée d'ail avec la carotte, la tomate, le céleri et le brocoli. Strain. Servir le jus et le boire sur un estomac vide pour renforcer les défenses contre le cancer et d'autres maladies modernes.

ENSALADA MEDITERRANEA CON PAPA / POTATO SALAD WITH MEDITERRANEAN / SALADE DE POMME DE TERRE AVEC LA MÉDITERRANÉE

ENSALADA MEDITERRANEA CON PAPA

INGREDIENTES:

1 kg. papa canchán sancochada y pelada

5 cdas. aceite de oliva

1 pepino sin piel, en cubos

4 tomates sin piel ni pepas, en cubos

1 cebolla a la pluma

18 aceitunas negras

1/4 tz. albahaca picada

2 cdas. alcaparras

3 huevos sancochados

100 g queso fresco serrano desmenuzado

1/2 cda. orégano seco

3 cdas. vinagre blanco

sal y pimienta.

COCINANDO:

Corte las papas en cubos medianos y colóquelos en un bol. Vierta la mitad del aceite y añada el pepino, los tomates, la cebolla, las aceitunas cortadas por la mitad, la albahaca y las alcaparras. En un bol más pequeño emulsione el aceite restante con el vinagre, el orégano, sal y pimienta. Mezcle el aliño con la ensalada. Sirva la ensalada en una fuente y decore con los huevos cortados en cuartos y el queso.

POTATO SALAD WITH MEDITERRANEAN

INGREDIENTS:

1 kg. boiled and peeled potatoes Canchan

5 tbsp. olive oil

1 cucumber, peeled, cubed

4 tomatoes without skin or pepas, diced

1 onion Pen

18 black olives

1/4 tz. chopped basil

2 tbsp. capers

3 boiled eggs

100 g fresh cheese shredded serrano

1/2 tsp. dried oregano

3 tbsp. White vinegar

salt and pepper.

COOKING:

Cut potatoes into medium cubes and place in a bowl. Pour half the oil and add the cucumber, tomatoes, onion, halved olives, basil and capers. In a smaller bowl emulsify the remaining oil with the vinegar, oregano, salt and pepper. Mix the dressing with the salad. Serve the salad on a platter and garnish with quartered eggs and cheese.

SALADE DE POMME DE TERRE AVEC LA MÉDITERRANÉE

INGRÉDIENTS:

1 kg. pommes de terre cuites et pelées Canchan

5 c. huile d'olive

1 concombre, pelé, cubed

4 tomates sans peau ou pepas, coupées en dés

1 oignon Pen

18 olives noires

1/4 tz. basilic haché

2 c. câpres

3 œufs durs

100 g de fromage frais râpé serrano

1/2 c. origan séché

3 c. vinaigre blanc

sel et poivre.

CUISSON:

Couper les pommes de terre en cubes moyens et les placer dans un bol. Verser la moitié de l'huile et ajouter le concombre, les tomates, l'oignon, les olives coupées en deux, le basilic et les câpres. Dans un petit bol émulsionner l'huile restante avec le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger la vinaigrette avec la salade. Servir la salade sur une assiette et garnir avec les oeufs en quartiers et le fromage.

BATIDO ROJO / RED SHAKE

BATIDO ROJO.

Ingredientes:

2 zanahorias en cubos

2 tomates sin piel ni pepas, en cubos

2 tz. Agua

Preparacion:

Pase la zanahoria por un extractor. Reserve. Licúe el tomate y el agua. Añada el jugo de zanahoria. Remueva, cuele y sirva el jugo en un vaso.

RED SHAKE.

Ingredients:

2 carrots cubed

2 tomatoes without skin or pepas, diced

2 c. Water

Preparation:

Carrot pass by an extractor. Reserve. Puree tomatoes and water. Add the carrot juice. Remove, drain and serve the juice into a glass.

RED SHAKE.

Ingrédients:

2 carottes en cubes

2 tomates sans peau ou pepas, coupées en dés

2 c. Eau

Préparation:

Passe de carotte par un extracteur. Réserve. Tomates Purée et de l'eau. Ajouter le jus de carotte. Retirer, égoutter et servir le jus dans un verre.

ENSALADA DE QUINUA Y NARANJA / QUINOA SALAD AND ORANGE / QUINOA SALADE ET ORANGE

ENSALADA DE QUINUA Y NARANJA

Ingredientes:

2 tazas de quinua mixta (100 g)

2 naranjas de mesa (180 g)

1 zanahoria (110 g)

50 g de pasas negras

1 zapailito italiano (250 g)

1 raja de canela

2 anís estrella

1/4 de taza con hojas de menta fresca (15 g)

1 cucharadita de azúcar (5 g)

2 cucharaditas de vinagre de manzana (10 ml)

Cocinando:

Lave las verduras, las frutas y las hojas. Escurra; Corte el zapailito italiano por la mitad y retire las pepas. Pique en cuadraditos; Sancoche la quinua en agua que la cubra. Añada la raja de canela y el anís estrella. Cocine hasta que esté al dente, es decir, cocida pero firme. Deje enfriar; Ralle la cáscara de las naranjas por la parte gruesa del rallador hasta obtener 3 cucharadas; Pele las naranjas hasta obtener la pulpa. Corte en cubos; Mezcle la quinua con el zapailito italiano, la ralladura y la naranja. Agregue las hojas de menta picadas finamente. Reserve 4 para decorar; Diluya el azúcar en el vinagre de manzana. Incorpore a la mezcla anterior; Lleve la preparación a la refrigeradora durante 15 minutos; Sirva decorando cada porción con una hoja de menta.

QUINOA SALAD AND ORANGE

Ingredients:

2 cups mixed quinoa (100 g)

Table 2 oranges (180g)

1 carrot (110 g)

50 g of black raisins

Italian zapailito 1 (250 g)

1 cinnamon stick

2 star anise

1/4 cup fresh mint leaves (15 g)

1 teaspoon sugar (5 g)

2 teaspoons apple cider vinegar (10 ml)

Cooking:

Wash vegetables, fruits and leaves. drain; Cut the Italian zapailito in half and remove the seeds. Chop into small cubes; Quinoa parboil in water to cover. Add cinnamon stick and star anise. Cook until al dente, ie cooked but firm. Let cool; Grate the peel of oranges by the thickest part of the grater until 3 tablespoons; Peel the oranges until the pulp. Cut into cubes; Mix the quinoa with Italian zapailito, zest and orange. Add the finely chopped mint leaves. Reserve 4 to decorate; Dissolve the sugar in apple cider vinegar. Stir the above mixture; Bring the preparation to the refrigerator for 15 minutes; Serve decorating each portion with a mint leaf.

QUINOA SALADE ET ORANGE

Ingrédients:

2 tasses de quinoa mixte (100 g)

Tableau 2 oranges (180g)

1 carotte (110 g),

50 g de raisins secs noirs

zapailito italien 1 (250 g)

1 bâton de cannelle

anis 2 étoiles

1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche (15 g)

1 cuillère à café de sucre (5 g)

2 cuillères à café de vinaigre de cidre (10 ml)

Cuisson:

Laver les légumes, les fruits et les feuilles. drain; Couper le zapailito italien en deux et retirer les graines. Couper en petits cubes; Quinoa parboil dans l'eau pour couvrir. Ajouter le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit cuit mais ferme. Laisser refroidir; Râper le zeste d'oranges par la partie la plus épaisse de la râpe jusqu'à 3 cuillères à soupe; Peler les oranges jusqu'à ce que la pâte. Couper en cubes; Mélanger le quinoa avec zapailito italienne, le zeste et orange. Ajouter les feuilles de menthe finement hachées. Réserve 4 pour décorer; Dissoudre le sucre dans le vinaigre de cidre. Incorporer le mélange ci-dessus; Apportez la préparation au réfrigérateur pendant 15 minutes; Servir décorer chaque partie avec une feuille de menthe.